De panes y Santa Clara

Bienvenidos al maravilloso mundo de los panes, ¿sabías que hay miles de variedades de pan?, pues yo ahora si.

Todo depende del tipo de cereal que se utilice.

Trigo

Centeno

Cebada

Avena

Soja

Mijo

Maíz

Arroz

Patata

.....

Aún así nos encontramos con que puede clasificado según la forma y el tipo de fabricación, desde la baguette que compramos en la gasolinera al pan de pueblo, chapata, gallega, pan blanco, negro, ácimo, pitta, brioche, rosquilla, pan de semillas, molde, pan de fibra y demás.

Aquí os dejo mas información, aquí y aquí

Bueno, pues entre todos esos tipos de panes nos encontramos con el pan integral, que es la razón de mi investigación, pues resulta que este pan está hecho con la harina sin refinar, es decir con harinas que no han sido limpiadas de "impurezas" para dejarlas blancas.

Sacado de aquí.

 "La harina se hace de semillas de trigo, que tienen tres partes ricas en nutrientes: el salvado (las capas externas), el germen (la zona más interna) y el endospermo (la parte almidón en el medio). El trigo integral es el resultado de un tratamiento que incluye las tres partes nutritivas. La harina blanca, por su parte, utiliza sólo el endospermo."

y esto de aquí.

"La Reglamentación Técnico-Sanitaria define al pan integral como “el elaborado con harina integral”. De igual forma define a la harina integral como “el producto resultante de la molturación del grano de trigo maduro, sano, industrialmente limpio, sin separar ninguna parte de él”; es decir, con un grado de extracción del 100 por 100."

con lo que hay que buscar molturación en el rae  que nos manda a molturar que es

   molturar.

(De moltura).

1. tr. Moler granos o frutos.

Queda claro que el pan integral es el que se elabora con el trigo molido tal cual sale de la mata, limpico, eso sí...

Por cierto ¿sabéis por que se le hace una cruz al pan redondo?, pues por el milagro de Santa Clara.

"En una de las visitas del Papa al Convento, dándose las doce del día, Santa Clara invita a comer al Santo Padre pero el Papa no accedió. Entonces ella le pide que por favor bendiga los panes para que queden de recuerdo, pero el Papa respondió: "quiero que seas tu la que bendigas estos panes". Santa Clara le dice que sería como un irespeto muy grande de su parte hacer eso delante del Vicario de Cristo. El Papa, entonces, le ordena bajo el voto de obediencia que haga la señal de la Cruz. Ella bendijo los panes haciéndole la señal de la Cruz y al instante quedó la Cruz impresa sobre todos los panes."